二零一九年後，多了拍下看見的人、物、風景，彷彿香港以超快鏡前進，很多深刻歷史的細節急速消逝或被碾碎、磨掉，看似不足掛齒的細節，其實默默密密構建了香港，所以若有任何觸動我的畫面和時刻，都立即捕捉。 吉舖多，不是業主的好消息，正常政府更不想見到，但在各區發現，吉舖鐵閘卻變成街頭藝術的空間，業主的容忍度似較高了，沒有急於清理——或許因市道不佳，反正沒有買家租客，就隨他吧。去年在彌敦道瞥見一個吉舖的噴漆，立時停下腳步，不自禁微微昂首；數月後經過那地方，仍喊「香港人加油」，暗喜，心忖是否有高人襄助保護，奇怪怎麼沒消失。 以我對香港街頭藝術的皮毛知識和觀察，塗鴉除了在中西區等多expats活躍的地方可以存活，向被視為破壞公物，不入官方認可之藝術，故塗鴉多見於荒廢空間及難到之處，猜測有關當局懶管，例如高速公路兩旁、準備拆卸的建築物，去年底藝術家陳勁輝被判刑毀，要賠償及判感化令。案件報道前我已在街頭看見該結金錢符號和自由的創作，讚嘆設計簡潔但含義豐富；近期在某個不起眼地方看見——也因為地點不起眼，才能倖存至今吧——多希望此藝術品有天像曾灶財書法受推崇。 儘管有此案件，我不覺得塗鴉減少了，繼續在多區看見，有些圖案甚至熟口熟面，懷疑是同一人創作；再見同一圖案，竟覺猶如見友人。 此外，有些店舖似刻意讓大閘成為藝術天空，如佐敦寶靈街賣利器老店陳華記鐵閘噴畫，固然有宣傳之意，最近匆匆路過大角咀一條不明亮的街道，數個店舖大閘各是大幅創作，十分有型，其中一幅似是電影「天若有情」經典一幕，另一堵是「KINDNESS MATTERS」，霎時被懾住——這年頭，善良是我們最要保存的人性吧。 有性格的人通常吃較多苦，今天政權刻意用力碾平香港人個性，塗鴉卻隱隱然透出頑強。
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五店兩日共收逾二十張傳票 友利冰室x勿當奴 老闆:搵食啫!
「過馬路不可打斜過，你唔講鬼知咩，可否俾個警告你呢?我十多年前亂過馬路，有個阿Sir埋來抄身份證，嚇吓，話下次唔好嘞，之後我無再犯。而家得黑同白，無灰色，一左一右，無中間，世界唔係咁。」 在社會打滾廿多年，友利冰室老闆爆炸頭經歷過舊時代，對比香港新時代，大有不同。 「(最近)我係馬路邊，親身見貨車開尾板，運輸(兼司機)在後面搬梗貨，前面畀人影相抄牌，以前執法人員可能望車頭，行個圈看看有無人，企在車頭等一陣，或抄其他車先，再返轉頭，佢哋都明白搵食啫。」 爆炸頭說，違例泊車按法例要抄牌，他只是同情身兼運輸的司機，一日人工扣除罰款及各式支出，久而久之，可能索性不揸車，寧取綜援，又申領各式津貼。「以前香港有灰色，沒學歷不要緊，揸的士，勤力揸三更、揸特更，可以揸(賺)到兩三部的士返來，而家揸一世都揸唔到一架。」 以他所知，無論公務員還是大企業高層，皆因退休、移民等各種原因流失，出現斷層，大家可能「博上位」，於是鬥「跑數」，爭取表現，而每人有其演繹跑數的方式。 友利五店兩日共收逾二十張傳票 感殺雞取卵 友利冰室原有五店，分別位於新蒲崗、觀塘、牛頭角、荔枝角和太子，兩日內差不多時間各收不同部門罰款傳票，總共超過二十張。有天，有關部門一時巡查兩店消防，剛好供應商送貨，放在類似走火通道位置，有關部門向友利發告票，爆炸頭質疑為何不是向供應商發告票。「唔係話呢啲時間無火警危險，但啲貨係好易搬開(爆炸頭向我展示相片做證明)，明知食肆中午最忙，根本飯市忙完就會搬開，係咪咁嚴重到要即時抄，無警告乜都無?遇咗呢啲不公好多次。」 有些人猜測是政治立場令友利被針對，爆炸頭認為大方向是政府財赤。 「唔好講黃藍、政見，我哋在國家心目中一粒塵都不如，佢哋唔需要做咁多嘢要你死，根本要你死亦有好多方法，我反而覺得而家係好殺雞取卵。」 「罰款、沒收及罰金」在政府2023/24年度及2022/23年度預算依次為20.6億元及24.4億元，佔政府收入總額依次為0.4%和0.5%。其中最惹人談論的「定額罰款制度（交通違例事項）」，2023/24年度進帳9.8億元，較2022/23年度11.6億元輕微減少，和2019/20年度看齊，不過，卻較2018/19年度多一倍。 政府預算2024/25年度「牛肉乾」維持在9.8億元，意味未來一年，也要發出約308.8萬張「牛肉乾」，即每日抄牌超過八千次。普羅市民的觀感是政府想藉定額罰款來增加庫房收入，政府消息人士則向傳媒否認。 「夾硬抄(友利)無問題，殺雞取卵，我索性執咗佢，成功令三十個家庭支柱無咗生計，有乜意思?我哋唔係賺大錢，而家係求生存。同事當唔當份工好重要係一回事，我盡老細本份，畀番你努力應得的錢。可能而家有啲家庭主婦覺得市道咁差，唔搵嘢做，係屋企攞綜援算啦。明明大家為香港好，點解要殺雞取卵?」 牛頭角友利上手是一著名茶餐廳，友利沿用其舖面裝修枱櫈，按法例改動雪櫃，但一直無法取得牌照，並遭檢控無牌經營，唯有結業。新蒲崗友利坊因租金大升而結束，觀塘店則不敵連鎖漢堡包店的優惠攻勢，目前只剩荔枝角店和太子店，合共五、六十個員工。 爆炸頭指出，大集團有律師團隊，政府部門向其發告票，必要做大量工作，友利這類小店則通常上庭認罪。他從背囊掏出一叠文件放在枱面，我瞪大眼。 「成叠都係錢，(我)放在背囊，警惕自己；近幾個月，有幾叠。」 多間小店因屢遭投訴而遭多個政府部門調查、檢控，加上市道差，被逼結業，他們不約而同稱，政府部門表示，收投訴就要行動。爆炸頭忿忿不平: 「1823無敵，制度有問題，點解投訴人係零成本，唔需要證據?應有機制處理惡意投訴。以前嘅香港，唔需要殺雞取卵，搵食啫，好多嘢隻眼開隻眼閉，搵食啫!」 他見過以前的香港:有公司買冷氣機，香港負責人會利用權限，先批准後補文件，解救熱到滴汗的同事；日本人則堅守程序，一定要取得總公司批准才實行。「香港人最緊要件事搞掂。」 不其然想起以前常聽常說「走盞」、「執生」，靈活走位是香港人特色——不好意思，又說以前。 「以前鄧小平決定香港是中國對外的大門窗口，本身係窗口，就係勾結外國勢力，如果唔係，窗口用來做乜?」搜尋記錄，一九六零年，中共中央明確提出了「長期打算，充分利用」香港的方針；亦有香港史研究者指出，鄧小平當年以「拖字訣」對待收回香港的問題。 「咩叫國安，咩叫唔國安，有無好清晰定義，我聽大陸朋友講，在大陸生活咁多年，未聽過國安咁多，因為每個人心目中都咁愛國，唔需要下下攞出來講……謝偉俊議員都被人鬧，(我)唔知條線係點。」 立法會選委界議員謝偉俊本年一月兩度質疑小紅書治港，第二次是在立法會行政長官互動交流答問會提出，行政長官李家超稱謝偉俊用詞危險，令他想起二零一九年「黑暴」常用的「軟對抗」及「反動力量」形容詞。 謝偉俊愛國愛港，毋庸置疑，他投票支持二十三條，但通過後他將其facebook專頁下架，明言審視以往發表嘅帖文會否「太尖銳」，甚至引起「煽動」的聯想，計劃刪除敏感內容後才重開。他是律師，連他都如此審慎，普羅市民更加無所適從，擔心動輒犯法。 爆炸頭稱，不愛一個人，連討論價值都無。「大家都好愛個國家，好愛香港，才繼續討論，想佢繼續好，不是批評，建議係出於好意，否則乜水，問我陳小春有咩歌，我點答你?」現在似是「愛一個人，不能懷疑，不要問，只要信」。 他盛讚鄧小平說的「五十年不變」好好，原意是五十年內國內生活水平提高，人民知識水平提升，與香港一齊升。不過，高鐵一通車，香港愈溝愈淡，加速香港和內地文化水平拉近。 「而家氣氛，有啲人講寧左勿右，我講，大家一齊和諧搞好佢，仲係度摸索緊，(我)成日踩條線，否則唔會有那麼多法庭罰款，避唔到條線，(而家)只係(求)點樣在罅縫中生存。」。 「香港而家太單一，愈來愈得一種聲音，不限於……不是講政治，而是工作，愈來愈狹窄，我好努力求生存。」 他知道有公屋居民本身在大陸有幾個物業收租，太太以團聚申請來港後，返回大陸居居住，丈夫繼續在港工作，他奇怪他們為何不是返回機會處處的大陸團聚，倒是土生土長的香港人未必有公屋住。對於這些民生問題，他體諒李家超政府以國家為先，二十三條為先。「我看無線新聞…」我狐疑。 「我喺赤柱探監等個幾兩小時，睇到無線新聞， 見到家超BB，開心到差啲起身拍手!」 猛然，我語塞。 由工程轉做飲食 為保存燒味傳統 爆炸頭做了工程二十年，客戶遍及建築、維修、零售等。數年前，家人有開燒臘舖的親戚仙遊，爆炸頭覺得那舖的燒味很好食，有見一班夥計做了二十年，於是他二零一八年開友利坊，想保存傳統，由是「踏上辛苦而坎坷的道路」。 起初僅新蒲崗一間友利坊時，雖然不是賺大錢，但都能營運，之後開分店及預料不到的遭遇，至今累積虧損逾千萬元。近月友利精簡餐牌，只保留招牌作及最受歡迎食品，曾贏盡口碑的燉湯已暫停，「若多人叫，有錢賺，我點會唔做?」 友利是他獨資，「我咁性格，點同人合資」。 早前抑鬱到想死 爆炸頭一邊說自己辛苦坎坷的路，另一邊又總能正面描述，我由衷佩服，向他討教如何建立正面心態，他答，因時常覺得有人更慘，例如其他國家的飢民，「我真係好正面，如果唔係好辛苦」。不過，他透露也有情緒低落的時候。過年前曾斷斷續續發燒個半月，體溫高達三十九度，病兩天後好轉，返工兩天後又病，反反覆覆，只好留在家，期間收到牛頭角友利接連遭不同政府部門發告票，卻無法返舖頭幫手，整個人覺得很無助。「抑鬱到一個點自己都想死，嗰排好壓抑，唔去見人，唔想放負能量。」 最後他靠自己跨過。 「最後諗通咗:我仲有自由玩到手機，唔使食食唔落的烟仔，唔使食M&M，有得食Kinder出奇蛋。」 我在家聽錄音，逐字逐句記錄至此，莫名鼻酸，眼眶泛起薄薄的淚水，真沒用。 爆炸頭生於二月二十九日，四年一個生日，可貴。今年他在兩間友利歡迎野生捕獲，我錯過了，希望四年後順利在友利祝他生日快樂。
香港友利冰室 字畫原創 空間獨特 英國大學文化藝術課程主任: 是藝術
無論外面環境如何，走進友利冰室，兩個咀角總不由自主向上翹。牆上的畫很可愛，用卡通手法繪畫香港景物，感覺很親切。 畫內有個鬈髮卡通公仔，然後眼前出現一個活生生的鬈髮男人，我看看他又看看公仔，呀，那個鬈髮卡通就是友利老細爆炸頭! 「我天生鬈髮。」他出示年輕照片，以作證明。頭一遭認識天生鬈髮的華裔男士。鬈髮或許難打理，但瞧著他一頭又濃又密的黑髮，暗忖同齡男士該很羨慕他罷。 友利冰室不像快餐店冷冰冰，不是傳統茶餐廳的草根，沒有新式冰室千篇一律的裝潢，更無堆砌復古。 店舖設計、畫作、出品、用語，交織構建獨一無二的「香港」空間。我通常在非繁忙時間去，加上吃得慢，得以咀嚼店內各用字，觀察出入的客人，細味氛圍，感覺是，在店內吃一頓，猶如經歷一個活創作——會莞爾，等如是香港人認證，稀有身份，日漸矜貴——對我來說就是藝術。此藝術的形態時刻在變，是活生生，況且不是有所謂immersive art(沉浸式藝術)嗎，置身友利，不就是整個人沉浸其中? 英國聖馬丁大學文化企業課程主任:藝術要考慮contextualization 英國中央聖馬丁藝術學院文化及企業課程藝術及文化企業文學碩士課程主任Andrew Marsh熟悉香港文化、藝術生態，不時來港授課，他上月在港，我向他展示友利冰室的照片，他認出太子友利牆畫的獅子山、波鞋街和MK，讚賞外賣仔；我嘗試向他翻譯「又食又打卡」、「見字開飯」、「撐喜」的意思，解釋創作人巧思。我請教:友利是藝術嗎? 「是藝術!個別作品是，整間友利也是!」 然而，友利是平民食肆，不是名牌紅色心心 (獲七百八十萬公帑資助)、灣仔光蛋(耗資五千萬公帑)、東九龍LED白花(造價五十萬公帑)，冠冕堂皇，獲官方加持….. 「No, no, no!」 Marsh連說三個不，回應我的疑惑。「藝術要放在語境(contextualization)考慮， art, marketing, branding是不同的。」 荔枝角D2Place友利更貼上電影、戲劇等各式藝文活動海報，爆炸頭稱D2Place有戲院，電影人希望在友利宣傳，爆炸頭無所謂。 第一間友利不是這樣的。那店名為「友利坊」，位於新蒲崗，賣燒臘，二零二零年進軍商場D2 Place，才搖身變為有獨特氛圍的友利冰室。最出乎意料的是，全部不是爆炸頭刻意玩嘢，相反，是他大開大闔的作風成就。 D2 Place原來有功勞。職員跟他說，「友利坊」的名字「好老餅」，建議改名為「友利冰室」；商場要裝修， D2介紹了得獎設計師給爆炸頭，爆炸頭覺得設計師的創作好得意，遂任由他們發揮，僅要求店舖要有當區特色。 「當時雄心壯志，想每區有間友利，故太子店牆上畫了金魚街、波鞋街、MK仔，荔枝角有D2。我無ban過佢地設計。」 太子店門口有個約一個人高的爆炸頭紙牌公仔，真人爆炸頭指著牆上、櫈背有不同模樣的爆炸頭出沒。「一直同唔同插畫師合作，有兩至三個本地插畫師設計師畫，畀佢哋發揮，不參與任何意見。」 友利令人會心微笑的地方多著。D2店 「友利冰室X 勿當奴」，就算不吃漢堡包的人也會發笑。爆炸頭解釋，當時D2指友利只賣燒臘太單調，建議加添漢堡包食品，而香港麥當勞二零一四年被香港網友踢爆使用大陸上海福喜食品公司的過期肉品，友利同事構思餐牌時，就創作了「富貴強國餐」、「冚家雞餐」、「基本發腐乳西式煎羊架」等。「腐乳本身一磚磚，我哋要發開煮，所以叫『基本發腐乳』，有出處。」 D2店在疫情期間開張，憂心忡忡的香港人看見 「勿當奴」及餐牌，難得開懷，光顧友利不止為食，還可舒心。太子店有「又食又打卡，見字開飯」，可博不快樂的香港人一粲吧。 「香港地好多食字，如改歌詞，係畀人歡樂，但而家的香港，創作愈來愈少，二次創作被話侵犯版權，YouTube隨時被黃標，愈來愈多框框。」
飲咖啡兼享香港藝術，全因老闆假公濟私
每次經過沙田的sensory ZERO，都給其店內畫作吸引——不，不止因為獅子山，常想佯作懂藝術的我，覺得畫作有中國水墨的筆法，卻又有點點日本禪逸味，這位藝術家不簡單。 我耐不著好奇，駐足看藝術家的名字，啊，原來是香港水墨藝術家管偉邦。 Sensory ZERO共同創辦人許孝榮(Alvin Hui)打工年代已喜歡管偉邦作品，當他十年前創辦sensory ZERO，全部分店都展示香港藝術家作品，「因為我喜歡。」 大學主修財務的許孝榮，創業前已很喜歡藝術、設計，一早看透「若香港人不幫香港人，全世界無人幫你」的真理，因此每間分店的裝修和藝術品，盡量和本地創作人合作。 選擇準則只有一項:作品能觸動他。 觸動他的香港創作人，湊巧薄有名氣，甚至是大師傳，每次冒昧聯絡，不一定獲回覆。 「他們真的是藝術家，錢未必對他們最重要，最重要是我能說出其作品細節，表現出我真正欣賞其作品。」 我打趣道，豈非假公濟私?許直認不諱。 他亦老實指出，香港裝修非常貴，與其將錢給裝修師傅，何不用來委約本地藝術家創作、設計，互相支持? 「買藝術品是自己開心，搬舖時，起碼可帶走，哈哈!」 沙田店有藝術家管偉邦真跡，太古店有「青山不墨」墨寶，科學園店有港產片御用書法家華戈題字；手造木工後生仔start from zero已合作多次；已宣布結業的炳記銅器，曾為sensory ZERO和香港手工啤「門神」做了對金葫蘆；木雕刻工藝師蕭炳強師傅也曾受委約雕龍鳳；sensory ZERO全線餐具和咖啡杯用香港起家的著名品牌LOVERAMICS。 不是沒有餐廳用本地藝術家作品，但我沒聽過有像sensory ZERO全線採用，而且各店風格有異；飲咖啡享美食之外，還可欣賞香港藝術作品，獲精神滿足，是獨一無二的體驗。 「sensory ZERO是neighbourhood café，一定是三百米內最好的咖啡店。」許孝榮在訪問中說了兩次，滿有信心，語氣堅定。以為是一早立下的定位，真實原因卻令人哭笑不得。「因為我們窮，資金有限，選址，要麼在最旺地段最靜的位置，要麼在靜地段位處最多人的位，租金皆在可負擔水平。」要吸引客人登門，只能憑真本事。許大學畢業後在大型飲食集團和高級酒店工作，積聚採購知識及管理㕑房經驗，本身愛好咖啡，目睹高級餐廳的咖啡差勁，和食物、價錢不符；同時，坊間的咖啡店僅咖啡出色，食物常差強人意。他和同愛咖啡的拍檔，深信飲食業應有科學及系統，卻沒有客人明白，於是兩人創辦sensory ZERO實踐，定位是「good food and good coffee put together」；「sensory 」意指所有感官，「zero」寓意「back to zero」,「back to default」，店子就是希望客人品嚐食材原初鮮味。 曾在香港飲食少林寺工作，令他知在哪兒採購優質食材，店內食品不用味精、不用人造色素，調味用食材原味炮製，例如薑汁是用薑磨製；而他至今有四個飲食相關資格:米˙食味鑑定客士、咖啡品質鑑定師、高級評茶員和國際唎酒師。 「客人光顧我們後，吃不慣其他店，因此做了熟客；我們多是做熟客生意。」sensory ZERO元祖店位於黃竹坑，八年來有擴充，一半顧客是外國人，惟業主數次大幅加租，去年初被逼結業，事隔一年覓得合意舖位，今年初光榮回歸黃竹坑。 然而，疫情和通關令向來自信的許孝榮也開始驚怕，香港會變成遺址。sensory Zero有十來間店，他說中型規模食肆受最大壓力:不像連鎖店憑方便吸引顧客，沒有上市集團的資金、經營成本優勢 ；又不能像小店店主事事親力親為，節省人手開支。 多重逆風中，他經營的更是有堅持的本地品牌，疫情期間沒裁員沒要求員工放無薪假，員工繼續按表現獲升職加薪。創業前他已知花心機不代表回報成正比。 「近幾年雖說本土經濟，港人肉體好誠實，雖然不喜歡連鎖品牌，每天都幫襯，一年去一次本土店、小店打卡。」 但他和拍檔認為，與其投訴炒賣文化，不如自己做起，由品牌設計到店內藝術品，如何和不同牌子合作，香港人支持香港人。 「近兩年香港用心做嘢的人不受獎賞、不受鼓勵，好傷心，不由得反問為何我們貢獻這城市?」 他自言過了黃金年紀，新聞無好消息，有兩名兒子的他，日趨注重精神健康，他稱很多同輩人感覺一樣。 「香港人是送殯大使(指失去才珍惜)。」每逢有老店或小店關門，港人蜂湧光顧拍照，總令人困惑幹麼不早些和多些幫襯。 不過，既選了要走的路，許孝榮和拍檔繼續向前。 「香港係我哋的根，無論香港環境幾差，我哋仍有開店計劃。」 「我哋做好自己本份，做好自己，對得住天地良心。」
較外國對手優勝的港產食店
出外用餐，優先選擇本地品牌、小店，漸漸發現自己每看見外國人光顧連鎖食肆，不其然䒐䒏(香港人常誤寫為「忟憎」)，原來因我試過質素明顯勝過或不遜色的本地小店，看見其他人光顧物非所值的餐廳而有此反應，真箇多事。 以漢堡包為例，西貢的Burger Deli是連不特別鍾愛漢堡包的鬼佬和香港人都盛讚美味，名不虛傳，而且價錢合理，漢堡包七十元起，飲品和薯條另加二十四元，可惜店主因經營小店辛苦多年，去年結業。然而，香港仍有嘉寶小食，一間憑漢堡包在葵涌成名的小店，現已擴展至多區的港產品牌，店面和環境大有改善。我光顧其尖沙咀店，店內明亮潔淨，漢堡包三十九元起，配料另加錢，價錢應和「香港金拱門」相差不遠(我很久沒去，不知價錢)，但我起碼肯定自己吃到牛肉，薯條亦新鮮。以前一年都不會吃一次金拱門，若唯一選擇是金拱門，我只吃脆辣雞腿包套餐，香味確很誘人，但每次吃至一半就覺吃不下去，之後胃部不適最少一天，數次後都是如是；即使是該店宣傳的較高級特色漢堡包，我只覺中伏，自此對金拱門「耍手擰頭」。 來自美國的Shake Shack漢堡包份量和嘉寶差不多，味道好過金拱門，但價錢貴嘉寶近一倍，完全不值。另一個美國品牌Five Guys和加拿大Triple O’s，味道過關，不過我不嗜漢堡包，寧願用百多元吃其他食品，香港選擇多的是。 金拱門的麥樂雞據說長期受歡迎，每逢有優惠，都掀起熱潮云云，但你知道吃進口的是甚麼嗎?我多年次吃過一件，只覺「實得得」和無味，家裏養雞的外國朋友每次聽見麥樂雞都皺眉。港產店齊柏林雖以熱狗招徠，但有次我吃其炸雞扒，驚喜，媲美台灣炸雞品牌。齊柏林業務發展甚快，全港多區有店，而且不時推出新產品。數月前在石門(港鐵屯馬線有站)發現雞吧，主打炸雞，醃得頗為入味，雞肉嫰滑，不「乾爭爭」，值得再光顧；特別一讚是招呼我的大男孩耐心、有禮，令有嚴重選擇困難症的我沒有感到不好意思。 這些港產食店，不是全部香港人聽過，遑論吃過。(仍)在香港的，好好珍惜地利去光顧；若回港，去欣賞年輕人的用心。眾所周知香港食肆生意難做，良心良知店更受打壓，每個人只有一個胃，吃不了那麼多，就告訴中外朋友，傳口碑吧。 香港人要互撐!
龍年，意外一樂
今年農曆年，初一及初二是星期六及星期日，因此有一天補假，連續有四天紅日(公眾假期)，外傭額外開心，不時看見悉心打扮的外傭取景拍照、自拍或拍片。 香港的公共康樂施相當不錯，粗略印象是近十年整體水平提升了，例如公園、沙灘、燒烤場，大致整潔、設施齊備，既然香港人較少流連，由外傭姐姐享用，我也樂見，最少她們確實為香港貢獻，又在本地消費，而且她們執拾妥當後才離開，亦不會對香港人無禮。 看著她們嬉笑，討論怎樣擺甫士，旁觀的我莞爾。雖則大部分人熟悉selfie，但若是朋友三三兩兩，甚至是大夥兒合照，負責selfie的一定不能擺出美麗姿態上鏡，於是我請纓為她們拍照，她們有點不好意思，起初推卻，好像怕麻煩我，我要再三強調不打緊。其後她們看見自己和朋友歡欣的合照，莫不綻放笑容。 湊巧我拍照的主角全是菲律賓人，菲律賓人較熱情奔放，她們笑得愈開懷，我兩個咀角也愈向上升。香港人不快樂，能夠在農曆新年感染快樂，應該是我感謝她們。 外傭和香港人大致和平共處，卻永遠涇渭分明。外傭知自己的角色，即使在祖家做文職工作，在香港大多和本地人保持距離，許多次我散步或行山時遇上她們，主動打招呼，她們往往略為驚訝，有些覺得驚喜，甚至以熱情回報。 我去看房子的時候，好些外傭的住宿空間和環境令我難以置信，因此明白她們為何放假時總愛去戶外地方，甚至不怕車輛廢氣，坐在馬路旁也不介意。很多人批評外傭，但遇過盡責外傭的香港人也不少，每個行業總有質素不一的從業員，況且僱主和僱員的觀點一定有異。事非經過不知難，因為移民而要親自做家務的人，會否有些感悟?
在廟街尋著慈悲
有事去佐敦，於是趁機看看香港特區政府鼎力炮製的廟街夜市是甚麼，看YouTube片不如親自去一趟。 起點是廟街和佐敦道接壤的牌樓，即外國唐人街常見那款，那兒放著當舖的繽紛標記(孤陋寡聞，廟街特別多當舖?)，原來只有二十二檔小食檔，佔廟街一小截，除了檔口一式一樣(當局及廟街商會口中的整潔、美觀嗎?)，魚蛋、燒賣、煎釀三寶等對香港人熟口熟面，至於巴基斯坦、土耳其食物，油麻地佐敦本身是尼泊爾人和巴基斯坦人聚居地，南亞及伊斯蘭食店和商舖比比皆是，犯不著去廟街夜市品嚐，最近我還發現有西藏食店。 對遊客來說，在短短一截街道有多款食品選擇，確是方便；我較重視質素，何況那些小食檔收費不算便宜，既然不肯定是否物美，我寧願找有意思的，令我的錢花得有意義。 和官方夜市隔一個街口，是廟街191號「慈悲香港食堂」(MercyHK Canteen)，由「廟街神父」胡頌恆（John Wotherspoon）創辦，聘用更生人士，包括已戒毒者。光顧那天，神父放假，我看店內張貼的訪問，神父說慈悲食堂點心供應商本身有供應給五星級酒店，那麼在慈悲以二十多元享受五星級酒店點心，十分超值，盅頭飯更只是二十五元。 我點了蝦餃和牛肉球，蝦餃皮薄晶瑩，過關，屬於饀料的蝦肉，味道有點怪，但不是變壞。牛肉球向來不是我最喜愛的點心，但聞說坊間是以粉居多，於是我想看看慈悲牛肉球和坊間有沒有差異。我不是食家，覺得牛肉球絕對過關。 店內播著悠揚宗教音樂，我在傍晚光顧，是唯一客人，靜靜享受廟街綠洲，真箇感受了慈悲；店內不時有新點心，可問店員推介。慈悲食堂營業至十時，店員說，所謂廟街夜市並沒有增加他們的顧客。已列此店為佐敦油麻地點心首選。 著名的方太糕品舖剛巧在慈悲食堂對面，繁忙時份人龍長得要派籌，幸好這間家庭式舖頭的員工有耐性。我已試過多款糕點，本身很喜歡吃黑芝蔴，覺得芝蔴糕是首選，砵仔糕和紅豆糕也是心水。第二次去，買了馳名芝蔴卷，但覺得不及芝蔴糕。歡迎自備餐盒外賣。 我一個人在外覓食，只光顧三類:良心良知店、社企和街坊店。香港人要善用消費力。
中獎的一天
久沒見W，思疑他記得我否。畢竟我們只曾有一次詳談，但那已是兩年多前了。若他不記得，或不想記得，我就展現普通客人的面貌吧。 他記得我。起初我說話點到即止，當他如當初坦率時，我就無牽掛表露所思所想了，很開心。 這年頭，暢所欲言是痛快，能夠暢所欲言是幸福。 他說很開心我找他，我說，我很感激他締造的空間，很開心。 開心來，開心去，已經滿足，感恩在香港有這樣的一天。離去後在附近店舖遇見香港世界級羽毛球運動員謝影雪，嘩，我還不是中獎! 謝影雪戴著鴨舌帽，長髮及背，真人較上鏡還瘦及漂亮。她支著拐杖，嚇我一跳，她剛由印度作賽回來，在印度受傷，沒大礙，反過來安撫我，著我不用擔心。(數日後我看她的IG，已不用拐仗，活動自如，繼續操練，才放下心。) 我把握機會，感激她為香港爭光——小小的香港，公家支援不足，卻出了多名在國際體壇前列的運動員，殊不容易，全靠運動員才能和意志——去年亞運她忍著痛楚作賽，不舒服得落淚，眾多香港人在電視機前心痛得不得了。我好奇她不是已獲港大取錄嗎，讀書和作賽的時間怎安排，她耐心解釋奧運後才開始課程。 因為太興奮，我幾近語無倫次，惟她一直耐心回答，十分溫文有禮，我直言不想她覺得受騷擾(雖然她是名人，不代表他人可任意侵襲其私人時間和空間)，她接連說不會不會。這樣一個知名運動員，是那麼平易近人，是香港人的福氣。我和她聊了一會已很開心，沒有拍照，沒有合照，尊重她隱私。她樂於公開的，會放上IG，大家到那兒看就好了。 平常日子，一天內竟有三件開心事，生活的喜悅莫過於此。
中環藝術醴
星期五晚，中環，過了適意的晚上。沒有酒，沒有美食，只有數十個對藝術有興趣的人聽兩位平易近人的藝術家分享他們的藝術摸索，認識了一些新朋友。 Carlos一看就知混血兒，他有華人和西班人血統，惟廣東話十分地道，雖有外國口音，但用語和中英夾雜證明是香港人標記。 他是模特兒和演員，想善用拍戲之間的空檔，找兼職，僱主怕他不能固定上班，另一邊廂，他想為哈利電單車弄個有個性化的金屬紋身，外國師傅收費貴，於是他看YouTube自學(!)金屬雕刻，雕刻刀都是自製。然而，始終覺得有點不足，其後去峇厘尋師；經老師指點，Carlos終明白正確的用刀和用力方法，「有真人教、講解確實不同。」 有位日本雕刻師和他分享運刀的感覺:像有蝴蝶在手。 兩年前，銅版畫Phantom Peace確立他是金屬雕刻師的身份，這畫可用了他二百個小時! 看他的片，「幾下手勢」就在金屬雕出各式線條和圖案。他無可奈何道，雕刻期間，抹去金屬碎片時手部常被割傷，但又不能戴手套，否則失去觸感。 早上在電台節目，她是蘭茜，在藝術界，她是茜茜。「我的書畫老師是內地人，內地人習慣疊字稱呼。」那麼，今晚我叫她茜茜吧。 知道蘭茜/茜茜是誰，真正認識她多點點是去年看到她的訪問。見真人，爽朗如電台所聽。 有諸內，形於外，我沒見過衣著入時如茜茜的中國書畫家，看她的IG，有塗蔻丹有用名牌，但打扮得宜。茜茜讀港島傳統名校，查維基，她在大學主修英文，由小至大在番文世界長大的她怎麼對書法有興趣? 她說，小時候看中醫，中醫處方的毛筆字和桌上的器具引起她興趣。沒做電台後，除了讀碩士，她拜師學書畫。她沉浸在古董、藝術、文化至今逾二十年，解釋了她為何令人眼前一亮。 茜茜笑言藝術提升審美觀，畫中國畫常用染的技巧，可用在化粧方面，有時她看見別人臉部塗了太厚粉，很快知道出事原因。 惟她個性如故，予人一本正經的國畫，她題字會寫出「青蛙過河各有各撐」這些佻皮字句。她解釋，繪畫時值一九、二零年的港人移民潮出現，她貪玩，畫了青蛙，我口寫我心。 近五至十年，香港有「現代中墨」興起，問茜茜看法及會否嘗試，她稍正色道，(大意)傳統水墨仍有她探索之地方，根基牢固些再想。她另嘆道，香港的書畫物料價錢飛漲，裱畫師傅不出五個，其中一位裱畫女士五隻指頭皆有磨損。 本來是藝術之旅的嘉賓，分享完畢後更反問在場人，一問一答，撩動了氣氛，更像大伙兒聚會。她遣詞用字，頗為文雅，難能可貴，暗忖是否她二十年修煉而來。 我跟主辦聚會的燕譽堂主理人蔣美玲提議，多找茜茜這類年輕書畫家，令公眾知道，古董、中國書畫不一定老氣橫秋，既可普及知識，或也有助吸納年輕收藏家。燕譽堂有乾隆皇帝抄寫佛經用的宣紙，有興趣的人，試問美玲有無緣份一看? 燕譽堂位於近上環那方的荷里活道，是畫廊古董店聚集地，新舊大厦交錯，中西味混雜。七時，大部份店舖已關門，來往車輛不算多，街上頗寂靜，給予城市人暫離繁囂的沉想空間，難以想象兩、三條街以外車水馬龍，每次在入夜時份經過都覺十分有趣。日間，游走於這兒的藝術店，汲取養份，體驗不止全港獨有，可能全球難尋。 道別後，步出店內，感覺暖意充盈，增了知識，又結識了新朋友。沿著荷里活道走去地鐵站，未幾見大群男女拿著酒杯站在酒吧、餐廳外，談得起勁。街上遇見數對情侶湊巧全是華人女子和外國男士組合。好箇夜未央。
香港人 同路人 可做的事
今年初通關，業主和商家以為生意會復常，有些業主甚至加租，「人人和平」老闆Mansfield指出，市道僅表面旺了兩三周，很多人去旅行、深圳，對食肆打擊很大，九龍和新界首當其衝；行家告訴許他，生意較疫情時更差。 「今年復常之後好多人鬧政府，我識親政府、親建制嘅人，這一年鬧政府鬧得好甘，我都唔敢講(那些字眼)，可能好損害佢哋嘅利益，生意真係好差。」 Mansfield有三間餐廳:中菜館「人人和平」，瑞士菜和意大利菜餐館Gotthard Base，以及剛開張、以外賣為主的HONGrill。食肆是深受新冠肺炎疫情打擊的行業之一，由於西餐外賣較打折扣，故每次限制或禁堂食，尤其晚市，Gotthard Base所受的影響較和平更大。 Mansfield說，他不是反對人上深圳消費，他尊重無能力但想有些娛樂的人。惟有能力的人若因為深圳便宜而北上，是否真的沒能力在香港消費，一頓飯省二十元可以致富? 「大家係香港人，明知道我哋香港人經歷緊經濟市道咁艱難，點解唔多些留港消費，支持自己嘅城市多些? 「我好失望，我是國內移民，覺得大家在這社會打工，在香港出糧，喺香港獲得嘅，點解唔做番啲嘢畀我哋嘅城市呢?」 Mansfield五歲來港，一直在北角炮台山區居住，一三年在堡壘街開設餐廳，儼然變為居民聚腳地和資訊交換站。去年年初爆發第五波新冠肺炎疫情，老人家感染及死亡率最高，港島大型社福機構急需物資，和平短短兩周內募集數以千計的檢測包和防疫物資，轉送老人院舍；居民又協助分派罐頭、白米，送給不便外出購物的老人家，他感覺到凝聚了同路人圈子，香港人的圈子有愛。 「同路人本不相識，共同經歷了一啲嘢，產生共鳴，應不計較利益，不計較個人得失，在能力範圍內幫助同路人。」 此所以香港人支持良心店:和平近年年輕顧客大增，禁堂食期間，常訂外賣盆菜、套餐，甚至用來辦婚宴；和平的懷舊菜如金錢雞、琵琶豆腐、炸蟹鉗，很受年輕人歡迎；很多客人由馬鞍山去北角幫襯；有些移民外國客人回港探親，特地去北角吃一餐支持，或上飛機前特地來買糉、糕點帶回英國，員工感覺到心意，很開心。「真係同路人就係咁，支持咗亦不需公諸於世。」 他讚賞前立法會議員陳沛然開設「陳仔飲食頻道」，每天光顧香港一間小店，並在facebook、 YouTube介紹，「每人做少少嘢，對香港人圈子好大幫助。」 Mansfield身體力行支持本土經濟。他的最新餐廳HONGrill是用新模式運作，稍後向海外擴展，把和平叉燒帶去外國，銅鑼灣店內的霓虹燈，由曾協助拍攝電影「燈火闌珊」的承辦商製作及安裝，總開支約二萬元。 「我身為成長於香港的人，公司植根香港，主要獲香港人支持才有今日的營運規模，要飲水思源，支持本土經濟，盡量多幫襯香港人、香港公司。眼見成長的城市很多昔日美好的行業、物事正逐漸消失，更加要互相扶持，保育我們的城市。所以我們棄用LED仿霓虹燈，使用真霓虹燈，希望出一分力支持曾經令香港『夜繽紛』霓虹燈產業。」 店內霓虹燈的線條，和HONGrill標誌的「rill」草書相近，有呼應味道，店舖設計建築師藉此向HONGrill創作團隊致敬；而霓虹燈和草書「rill」看上去皆像山脊線，建築師沒明示，留空間給大家想象，HONGrill標記的設計師則留下一句:「見山是山，見水是水。」 香港人，心照。
張少貞 